Jamie lehttaignakorvikesed

nisujahu (tööpinnale puistamiseks)
375-grammine pakk valmis rullitud lehttainast
jahvatatud kaneeli
125 g crème fraîche'i
1 muna
1 tl vanillipastat või -ekstrakti
5 sl peeneteralist kristallsuhkrut
1 apelsin

Riputage puhtale tööpinnale veidi jahu.
Rullige taignaleht lahti ja lõigake pooleks – nii saate kaks 2 x 20 cm
taignaruutu, millest ühe võib panna tagasi külmkappi oma järge ootama.
Puistake taignalehele tublisti kaneeli, keerake see tihedalt kokku ning
lõigake kuueks jupiks. Vajutage taignatükid lamedaks ning tõstke
muffinivormi aukudesse. Suruge taignakettad pöialdega vastu vormi põhja
ning venitage külgedelt ülespoole, vormides neist väikesed korvikesed.
Asetage muffinivorm ahju ülemisele siinile ja küpsetage korvikesi umbes
8—10 minutit (kasutage taimerit) või kuni need omandavad õrnalt kuldse värvuse.
Võtke muffinivorm ahjust välja. Tasandage korvikesi teelusikaga, et täidis õõnsustesse ilusti ära mahuks. Tõstke kreem supilusikaga korvikestesse ning asetage vorm uuesti ahju kõige ülemisele siinile. Seadistage taimer 8 minutile.
Ajage väike varrega kastmekastrul korralikult kuumaks. Segage kastrulis ühe apelsini mahl (kasutage sama apelsini, millelt enne koore riivisite) ning 4—5 supilusikatäit peeneteralist kristallsuhkrut. Segage hoolega. Ärge karamellisegu mingil juhul maitske ega sõrmega puudutage, sest see on kõrvetavalt kuum!
Valage igale korvikesele karamellikastet (need on veel natuke pehmed, aga just nii see peabki olema). Tõstke kõrvale tahenema.

No selline retsept, korvikesed ise väga maitsvad, kuid peale esimest korda oleme karemellsegu ära jätnud ning täidise sisse oleme pannud marju või kõrvikese põhja moosi.